|
|
Appelmoes, Maar Dan Anders
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg Appels,
1 kruidnagel,
1 el kaneel,
suiker / honing naar smaak,
1 sinaalappel(sap),
en/of 1 citroen(sap).
Voorbereiding:
Snij de appels in grove stukken en zet deze op met een klein scheutje water.
Bereidingswijze:
Kook de appelstukken in water, voeg onmiddelijk kaneel en de kruidnagel toe en sudder tot ze appelstukken uit elkaar beginnen te vallen. Voeg eventueel halverwege de suiker toe voor een lekkere caramelsmaak. Anders pas aan het einde van het koken (± 10 minuten) suiker of honing toevoegen. Honing verliest voor een deel de zoete smaak door het koken, dus als je een zoetekouw bent pas na het koken toevoegen. Je kunt hier ook met verschillende honingsoorten exprimenteren, bijvoorbeeld door kastagne-honing te gebruiken (pas op, deze heeft een erg overheerstende smaak!)
Voeg vlak voor het einde van het koken eveneens het sap van de sinaasappel en/of citroen toe.
Door het meekoken van de pitjes, schillen en steeltjes blijft er vrij veel tanine in de appelmoes, wat heerlijk is.
Druk de gehele inhoud van de kookpan door de zeef heen, ook het inmiddels ingedikte kookvocht. Pulp blijft achter in de zeef. De fijnheid van de zeef bepaald de grofheid van je appelmoes.
|
|
|